Kategoriler
LEZZET DURAĞI

Kahvaltı çılgınlığı

TÜRK insanı için günün en önemli öğünü belki de kahvaltıdır. Özellikle haftasonları ailelerin bir araya geldiği sabah kahvaltıları için ayrı bir özen gösterilir. Hamurlar, soslar, peynirler, çeşit çeşit reçeller sofralardaki yerini alır. Ancak ev dışında da her geçen sayıları artan restoranlar tüketicileri kahvaltı mönüleriyle çekmek için elinden geleni yapıyor. Serpme kahvaltı, açık büfe kahvaltı gibi seçeneklerle onlarca çeşit içeren mönüler vatandaşın beğenisine sunuluyor. Birçok kişi restoranlarda kahvaltı sofralarına getirilen ürünlerin fazla olduğunu düşünse de, restoranlar rekabette bir adım öne çıkabilmek için farklı ürünleri kahvaltı sofralarında insanların beğenisine sunuyor. Tüketiciyi Destekleme Derneği (TÜKDES) Genel Başkanı TÜKDES Genel Başkanı Süleyman Bakal da serpme kahvaltı sonucunda oluşan israfın 100 milyar TL’yi bulduğunu tahmin ettiklerini söyledi. İsraf bu kadar büyük boyuta ulaşırken, biz de açık büfe ve serpme kahvaltı için kişi başı fiyatları araştırdık. 25-30 TL’den başlayan fiyatlar, lüks restoran ve otellerde çok daha yukarı çıkıyor. Bir kişi için lüks bir mekanda açık büfe kahvaltının bedeli kişi başı 300 TL’yi aşabiliyor.

REÇELDEN SİMİTE

Beyaz peynirden haşlanmış yumurtaya, sigara böreğinden eski kaşara, reçel çeşitlerinden simite, menemenden sucuklu yumurtaya, köy peynirinden tahin pekmeze kadar birçok çeşidin servis edildiği kahvaltı sofralarındaki fiyatlar mekanın bulunduğu yere, sunulan hizmete ve ürünlerin kalitesine göre farklılık gösteriyor. Bazı mekanlarda çay için ayrı ücret ödenmezken, bazı mekanlar çay için ayrı ücret talep ediyor. Masaya gelen su ve diğer

içecekler de fiyata dahil olmuyor. Örneğin Kirpi Cafe’de bir kişi kahvaltı etmek isterseniz gözden çıkarmanız gereken rakam 45 TL’yi buluyor. Happy Moon’s isimli kafede bir kişilik serpme kahvaltının bedeli de 40 TL’yi buluyor. BigChefs’te ise serpme kahvaltı için ödenmesi gereken ücret 55 TL civarında. Kaşıbeyaz isimli mekanın serpme kahvaltı fiyatı da 85 TL. Namlı Gurme’nin serpme kahvaltısı 95 TL olurken, House Cafe’nin kahvaltı tabağı ise 50 TL’den başlıyor.

FARKLI SEÇENEKLER

Kahvaltı fiyatlarının daha yüksek olduğu yerler ise oteller. Taksim’deki Divan Otel’de açık büfe kahvaltının bedeli 135 TL, Beşiktaşta’ki Shangri-La Hotel’de de 145 TL ödemek gerekiyor. Yine aynı bölgedeki Swissotel’in açık büfe kahvaltısının fiyatı ise 189 ile 295 TL arasında değişiyor. İkinci seçenekte mönü de suşi de var. Beşiktaş’taki Feriye Lokantası’nda kahvaltı için istenen ücret 85 TL olurken, Raffels Hotel’de iki farklı seçenek sunuluyor. İlk seçenek açık büfe kahvaltı ve fiyatı 150 TL. Geç kahvaltı olarak bilinen ve Brunch olarak adlandırılan farklı içecek servislerinin yapıldığı zaman diliminde kahvaltı edilmek istenirse kişi başı fiyat 345 TL’ye çıkıyor. Şişli’deki ST. Regis Hotel’de de açık büfe kahvaltı için 140 TL’lik ücret talep ediliyor. Taksim’de yeni açılan Sofitel otelde

ise tüketiciye iki farklı seçenek sunuluyor.

Fiyatlar 75 ve 90 TL.

KAHVALTILIK ALIŞVERİŞİ 170 TL

EĞER evinizde zengin bir kahvaltı yapmak isterseniz marketten alacağınız ürünlerin toplam fiyatı 170 TL’yi bulabiliyor. Bizim hesapladığımız ürünlerin fiyatı ise şöyle: 500 gramlık ezine beyaz peynir 21 TL. 300 gramlık eski kaşar 22 TL. 400 gramlık taze kaşar peyniri 15 TL. 150 gram pastırma 25 TL. 500 gram sucuk 27 TL. 1 kilogram domates 3.5 TL. 1 kilogram salatalık 4.5 TL. 500 gram zeytin 20 TL. 380 gram vişne reçeli 10 TL. 110 gram salam 12 TL. 15’li yumurta 7 TL. Ekmek, simit, poğaça ya da börek eklenirse bunlar için de 20 TL eklenebilir.

Kategoriler
LEZZET DURAĞI

Türkiye’nin ilk barbekü festivali için geri sayım

Doğanın içinde, ızgara kokularının yükseldiği lezzet dolu bir gün hayal edin! 19 Ekim’de Kemer Country Orman Evi’nde Türkiye’nin ilk barbekü festivali Hybrid tarafından gerçekleşiyor.

Bu yıl Türkiye’de bir ilk olarak gerçekleşecek barbekü festivali Wild BBQ, yeni bir tema ile yepyeni bir lezzet deneyimi yaşatmaya hazırlanıyor! Barbekü keyfini özgün bir konseptle yeniden yorumlayan Wild BBQ, doğa ve lezzet meraklılarına deneyim dolu bir gün sunacak. Izgaranın vazgeçilmezleri etler, burgerler, köfteler, frankfurter sosis ve sucukların yanı sıra közlenmiş sebzeler, mangal ateşinde kızaran tatlılar sınırsız olarak katılımcılara ikram edilecek ve doyasıya bir mangal keyfi yaşanacak. Ve bütün bu yeme-içme deneyimi sınırsız olacak!

Dev lezzet çadırlarının kurulacağı Wild BBQ’de her çadırı farklı bir lezzet çeşidi ve markası sahiplenecek. Aynı zamanda temayla uygun şaşırtıcı workshop ve deneyimler sizi bekliyor olacak. Alaf, Develi, Elbet Steakhouse, Tahtasaray, Komşu Kasap Burger, Pabu, Kis Rotisserie gibi sevilen noktalar, hem en sevilen, hem de festival için tasarladıkları lezzetlerini misafirlere sunacak. Av etleri atölye odası ve Bağımız Var alanı da meraklılarına özel bir deneyim yaşatacak.

14.30’daki kapı açılışından saat 22.00’ye kadar gece boyunca ünlü şeflerin ateş başında olacağı formatta gerçek barbekü lezzetlerini, katılan sektör insanları ve foodie’lere işinin ehli profesyonel şeflerin dokunuşuyla tattırma imkanı sunulacak. Bu gastronomik deneyimin yanında eşsiz bir müzik ziyafeti çekeceğiz. Aynı zamanda et kesme teknikleri gibi eğlenceli atölyeler ve ödüllü yarışmalar güne renk katacak!

Şehrin yoğunluğundan kaçıp, doğa ile lezzet yolculuğuna çıkacağımız Wild BBQ 19 Ekim Cumartesi günü lezzet severleri Kemer Country Orman Evi’ne bekliyor. Biletler Biletix’te!

Kategoriler
LEZZET DURAĞI

ABD’de burgere karşı pide hareketi

130’dan fazla Usta Dönerci ve 19 Usta Pideci ile hizmet verdiklerini ifade eden TAB Gıda Genel Müdürü Caner Dikici, Usta Pideci markası ile 2020’de mağaza sayılarını 100’e çıkarmayı hedeflediklerini söyledi. İki markayı yurtdışına yaymayı hedeflediklerini belirten Dikici, “İlk olarak yakın coğrafyada Rusya ve Orta Doğu ülkelerinde olacağız. Ancak asıl hedefimiz ABD. Orada yaptığımız ön araştırmada gördük ki ABD’de yaşayanların çoğu farklı ülkelerden geldikleri için etnik yemeklerine bağlılar. Latinlerin, İtalyanların yemek zincirleri var. Biz de Usta Dönerci ve Usta pideci markalarımızla Burgeri, ABD’de pide ve dönerle tersine döndürmek istiyoruz” dedi.

Döner Stop’un kendi markaları olduğunu hatırlatan Dikici, sözlerini şöyle sürdürdü: “Türkiye’nin hemen hemen her yerinde 1.200’e yakın restoranımız var. Türkiye genelinde 650’den fazla Burger King, 80’e yakın Sbarro, 200’ü aşkın Popeyes, 70’den fazla Arby’s, 130’u aşkın Usta Dönerci, 3 Döner Stop ve 19 Usta Pideci restoranı bulunuyor. 2012’de Çin gibi dünyanın en büyük pazarlarından birine de girdik. Çin operasyonlarımızla birlikte bugün Burger King’in dünyadaki en büyük işletmecisi konumundayız. Bu yıl Çin’de Popeyes operasyonunu da başlatıyoruz. TFI TAB Gıda Yatırımları tarafından bugüne kadar 170 milyon dolar yatırım yaptığımız ekosistem şirketlerimiz sayesinde ekmek, patates ve et tedarikini kendi bünyemizde çözebiliyoruz. Böylece kaliteli ürünleri erişilebilir fiyatlarla sunabiliyoruz. Bu ekosistem sayesinde Çin’deki patates ihtiyacımızı da Türkiye’den karşılıyoruz. 25 bin ton patates Türkiye’den Çin’e gidiyor.”

Kategoriler
LEZZET DURAĞI

Gastronomi tutkunları Antalya’da buluşuyor

Antalya‘da 3’üncüsü düzenlenecek Uluslararası Meze Festivali, gastronomi tutkunlarını bir araya getirecek.

Türk ve dünya mutfağından farklı damak tadındaki lezzetlerin tattırılacağı festival, ünlü restoranların şeflerini ağırlayacak.

Antalya’da Akra Otel’de 18 Ekim günü düzenlenecek 3’üncü Uluslararası Meze Festivali, gastronomi dünyasının tanınmış aşçılarını ve temsilcilerini ağırlayacak.

Türkiye’yi temsilen 7 farklı restoran işletmesinin temsilcileri ve aşçıları festivalde farklı lezzetteki mezeleri hazırlayarak, gastronomi tutkunlarının beğenisine sunacak.

16 şefin hazırlayacağı 32 meze çeşidi, festival alanının ortasına kurulan tadım standında yerini alacak.

Gastronomi tutkunlarının tek tek tadacağı mezeler, davetlileri lezzet yolculuğuna çıkaracak. Festivalde gurme-yazar Mehmet Yaşin’in söyleşisi de gerçekleşecek.

Festivalde bir de sürpriz bölüm hazırlandı. 2019 Sca Türkiye Türk Kahvesi (Cezve) Şampiyonası’nda Türkiye 2’nciliğini kazanan Atilla Narin’in Kronotrop Peru San Ignacio, Caferino, Caffe Vergnano Turkish Coffee ve kendi adını taşıyan Atilla Narin isimli 4 özel kahve harmanının tadım programı da düzenlenecek.

Kategoriler
LEZZET DURAĞI

“Et Cetera On The Bosphorus” yeni menüsü ile misafirlerini bekliyor

Boğaz manzarası ve atmosferi ile hafızalara kazınan Et Cetera, yeni menüsü ile misafirlerini bekliyor.

Açıldığı ilk günden bugüne sayısız davete ev sahipliği yapan restoran, yeni menüsü ile “sonbahara merhaba” diyor.

Akdeniz mutfağından ilham alınarak oluşturulan yeni menüde hem yöresel lezzetler hem de mevsimsel ürünler yer alıyor. Akdeniz mutfağının olmazsa olmazları pizza ve makarna çeşitlerine, sağlıklı beslenmek isteyenler için salatalar eşlik ediyor.

Ana yemek tercihlerinde Et Cetera kebap, kişnişli tavuk, ızgara levrek sunuluyor.

Akşam yemeklerinin vazgeçilmezi olan tatlılardan ise kremalı elmalı turta menüde yer alan eşsiz lezzetler arasında ön plana çıkıyor.

Kategoriler
GÜNDEM LEZZET DURAĞI

Erdoğan tatmıştı, dünyaya yayılacak

Rusya’nın Krasnodar bölgesinin Vali Yardımcısı Andrey Korobka, Rusya Devlet Başkanı Vladimir Putin’in, “Ülkenin en iyi dondurmasını yapıyor” dediği Korenovskiy Süt Fabrikası’nın ürünlerini yurtdışına ihraç edeceğini bildirdi.

Rus medyasına konuşan Korobka, “Korenovskiy Süt Fabrikası, ihracata yönelik üretim yapacak bir bölüm açacak” dedi.

Detay vermeyen Vali Yardımcısı, küresel pazarlara odaklanan işletmelerin yüksek sonuçlar elde ettiğini söyledi.

Bölgenin ihracatını 2024 yılına kadar 3.8 milyar dolara ulaştırmayı planladıklarını söyleyen Korobka, bu rakamların, ‘Uluslararası Kooperasyon ve İhracat’ başlıklı ulusal projede belirtildiğini de sözlerine ekledi.

Rusya Devlet Başkanı Vladimir Putin, MAKS-2019 Havacılık ve Uzay Fuarı’nda, konuğu Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’a ‘Korovka iz Korenovki’ marka dondurma ısmarlamıştı. Putin, daha önce bu markanın ‘en lezzetli’ dondurma olduğunu söylemişti.

Kategoriler
LEZZET DURAĞI

Kışın vazgeçilmez tatlısı çam kozalağı reçeli

Antalya‘nın Kumluca ilçesinde hasadı yapılan sebze meyveler, kışın tüketilebilmesi için hazırlanıyor. Reçel, turşu ya da salamura yapılan ürünlerden en ilgi çekeni ise çam kozalağı reçeli oldu.

Antalya’nın Kumluca ilçesinde yaz aylarında yetiştirilen sebze ve meyveler kışın tüketilebilmesi için turşu, salamura ve reçel haline getiriliyor. Patlıcan, karpuz, frenk yemişi, incir, elma ve turunç kazanlarda kaynatılarak reçel yapılırken yöreye özgü yarım yağlı zeytinler ise bidonlara kurularak salamura yapılıyor. Domates, biber gibi sebzeler de ipe asılarak ya da tarhana içerisine karıştırılarak kışa saklanıyor. İmece usulü yapılan kış hazırlığında iş bölümünün büyük kısmını ise kadınlar üstleniyor.

HAZIR GIDALARA SAVAŞ AÇILDI

Kumluca Yörük Türkmenler Derneği Başkanı Nurcihan Uğurel, yöresel ürünlerin satışı ve ilçe halkının ekonomisine katkı için geçen günlerde Türkiye Büyük Millet Meclisi’ne giderek hem yöresel ürünleri tanıttı, hem de tanıtım ve yeni pazarlar için ilgili bakanlıklarla görüştü. Tanıtıma ve ilçe halkının ekonomisine katkı sağlanması konusunda söz aldıklarını belirten Uğurel, Çok geç kalmışız. Her yörenin tanınmış ürünü var. Biz de bunun için gittik ve çok olumlu geçti görüşmemiz. Sözü aldık. İlçemiz için daha güzel şeyler olacak. Hazır gıdalara savaş açtık diye konuştu.

ÇAM KOZALAĞI REÇELİ

İlçede en çok tüketilen reçellerin başında gelen karpuz ve çam kozalağı reçellerini de ilçeye özgü andız çamından toplanan kozalak ve yetiştirdikleri karpuzları kazanlarda kaynatarak kavanozlara dolduran ilçe halkı, kozalak reçelinin kışın hastalıklara şifa olduğuna inanıyor. Nurcihan Uğurel, kozalak reçelinin tatlıdan ziyade ilçede ilaç niyetine tüketildiğini ifade ederek, Kışın bizim antibiyotiğimiz ilacımız bu reçeldir. Karaciğer yaralarına ve kansere iyi geldiğine inanılıyor. Gribe karşı bir koruyucu etki veriyor dedi.

 

Kategoriler
LEZZET DURAĞI

Dünya restoran piyasasında adını duyuran 5 çılgın Türk

Türkiye’den dünyaya açılan 5 Türk vatandaşının açtığı restoranlar dünya çapında ünlere ulaştı. O isimler Nusret Gökçe, Hakkı Akdeniz, Burak Özdemir, Hüseyin Özer ve Orhan Yeğen olarak sıralanabiliyor.

Açtığı restoranlar tüm dünyanın gözdesi haline gelen Türklerin hayat hikayeleri de ortaya koydukları lezzetler kadar ilginç. Her damak tadına hitap eden bu isimlerin kurduğu restoranlarda, dünyanın dört bir yanında her gün binlerce kişi yemek yiyor.

Tüm dünya Nusret’i tanıdı1983 yılında maden işçisi bir babanın 5’inci çocuğu olarak Erzurum’da dünyaya gelen Nusret Gökçe, maddi sebeplerden dolayı altıncı sınıfta okulu bırakmak zorunda kaldı.

Kardeşlerinin okuması için Bostancı Kasaplar Çarşısında bir kasabın yanına çırak olarak işe giren Gökçe, biriktirdiği parayla Arjantin’e giderek dünya çapındaki diğer kasapların yanında çalıştı ve onlardan yeni teknikler öğrendi.Gökçe bir süre ABD’de de çalıştı.

Yaptığı menü New York Times’ta yayınlanan Gökçe’nin şimdilerde New York, Miami, Doha, Dubai ve Abu Dhabi’de şubeleri var.

Kategoriler
LEZZET DURAĞI

Kahvenin Yanında Pikan Cevizli Lezzetler Var

İstanbul’da sonbahar demek ardı ardına etkinlikler demek. Bu yıl altıncısı gerçekleştirilecek İstanbul Kahve Festivali de bunlardan biri. 19-22 Eylül tarihleri arasında tüm kahve severleri birleştirecek olan İstanbul Kahve Festivali’nde dört gün boyunca dünyanın farklı kahve lezzetleri ve kahve eşleşmelerine yer verilecek.

Kahvenizin yanında ne alırsınız?

İstanbul Kahve Festivali’ndeki kahvelerin pikan cevizli lezzetlerle taçlandırıldığı ikramlar her damak tadına hitap ediyor.Festival boyunca, farklı günlerde pikan cevizli lezzetlerin yer aldığı standda aktif karbon ve pikan cevizli dondurma, pikan cevizli biscotti, karamel,portakal tozu, pikan cevizli şeker ilavesiz lokum, pikan cevizli çavdar ve pikan cevizli ekşi maya ekmeği kahvelere tat katacak.

Kategoriler
LEZZET DURAĞI

Japonlar Türk lezzetinin peşine düştü

Gökova’nın geleneksel yöntemlerle üretilen susamının son yıllardaki en büyük müşterisi Japonya. Japonlar, geleneksel yemekleri şuşi yapımında ve yemeklerde dekoratif ürün olarak kullanıyor. Susam hasadının başlaması sonrası Japonya’dan ihracatçı firma ile Gökova’ya gelen Japon iş adamları susam tarlasında incelemelerde bulundu.

Gökova havzasında 9 bin dekarlık alanda sarı susam ekimi yapılıyor. Gübre kullanılmadan organik olarak yetiştirilen sarı susam, Haziran ayında ekimi yapılıyor. Eylül ayında ürünlerin kesilmesi ve kurumaya bırakılmasının ardından 18-20 gün sonra geleneksel yöntemlerle ana ürün çırpılarak çıkarılıyor. Havası ve toprağı nedeniyle Muğla bölgesinde sadece Gökova havzasında yetişen sarı susamdan bu yıl 100 ton rekolte bekleniyor.

İhracatçı firma yetkilisi ve Ege Hububat Bakliyat Yağlı Tohumlar ve Mamulleri İhracatçıları Birliği Başkan Yardımcısı Moiz Hemsi, “Gökova’da yetişen susamları Japonya’ya ihraç ediyoruz. Bu sene ürünlerde bir sıkıntı beklenemiyor. Hava şartları gayet uygun gitti ve susam mahsulü bol gözüküyor. Biz şirket olarak çalıştığımız her bölgeden alıyoruz. Tamamını Japonya’ya ihraç ediyoruz. Sarı Suma’ı daha çok dekorasyon için salatalarda ve geleneksel yemekleri Suşi’de kullanıyorlar” dedi.

Japon Masashi Tanugichi, “Japonya’dan her yıl Türkiye’ye geliyoruz. Sezon Eylül ayı olduğu için Susam’ı görmeye ve almaya geliyoruz. Susam’ı Japonya’da farklı alanlarda kullanıyoruz. Yemeklerde dekorasyon amaçlı kullanıyoruz. Suşi’de kullanıyoruz. Her sene Türkiye’ye gelerek ihracatçı kanalıyla ürünleri satın alıyoruz” dedi.

Gökova Akçapınar Mahallesi’nde susak üreticiliği yapan Hasan Köroğlu, hava koşullarının sarı susam için çok iyi geçtiğini ve Gökova havzasından bu yıl 100 bin ton susam ürünü beklediklerini açıkladı.

Köroğlu, “Bu sene ussam verimi çok çok güzel. Çünkü tam zamanında yağış da oldu. Susamın ekimi zamanı Haziran ayında ekiyoruz. Diktikten 90 gün sonra yolmaya başlıyoruz. 18 veya 20 gün arasında çırpılıyor. Yani hasatı toplamaya başlıyoruz. Gökova susamının yağ oranı, aroma oranı çok güzel. Yılda 11 ve 12 kilo verirken teneke dolu, bu sene tahminim 13-14 kilodan aşağı olmaz. Çünkü çok güzel zamanda yağış oldu ve verim bu sene çok çok üstünde kalitenin üstünde oluyor. Rekolte olarak 100 tonun üzerinde bekliyoruz Gökova olarak. Fiyat konusunda tam kesin bir fiyat yok. 25 lira deniliyor ama sonuç ta tüccarlar belirleyecek bunu. Alıcı ne kadar çok olursa, fiyatta o kadar yüksek oluyor” dedi.